Cooking - Palets bretons

I miss French food, especially "la patisserie francaise". So I decided to cook with the kids and initiate them to some great pastries. Last week, we made some "palets Bretons". My 18 months old loved to play with the flour while my two and half helped me mix the ingredient. Obviously they eat all the biscuits.

PALETS BRETONS

Prep

20 min

Inactive

2 hours

Cook

15 min

Yield:

10 -15 cookies

Level:

Easy

Recipes:

• 2 egg yolks (jaunes d'oeufs)
• 0.3 lds of sugar (80 g  sucre)
• 0.3 lds of butter at room temperature (80 g  beurre demi-sel)
• 0.6 lbs all purpose flour (140 g  farine), plus extra for dusting
• 1 tps of  baking powder (6 g levure, 1/2 sachet)
• Vanilla extract (2 sachets de sucre vanillé)

1. Butter has to be room temperature 
2. Mix egg and sugar, then add butter, flour, baking powder and vanilla extract.  Mix until batter looks smooth. 
3. Place dough onto a flowered cutting board and wrap with the plastic. Chill in the refrigerator for 2 hours.
4. Preheat oven to 350 degrees F.
5. Invite one of the child to roll out dough on a floured work surface to 1/4 to 1/8-inch thick. 
6. Use a variety of cutters to cut out cookies. Transfer to a baking sheet lined with parchment and space cookies about 1 1/2-inches apart. 

1. Bake cookies until they are golden brown, about 10 - 15 minutes. Using a using a spatula, transfer cookies to a wire rack to cool. 

• Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et le travailler en pommade
• Mélangez les jaunes et le sucre au batteur. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure. Faites un boudin que vous envelopperez dans un film alimentaire. Laissez reposer au frigo pendant 2 heures. 
• Réchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous déposerez dans des moules (à muffins ou à tartelettes). 

Pour ne pas qu'ils s'étalent, il faut absolument cuire les palets dans des moules ou dans des cercles.

• Enfournez pour 15 minutes environ.